يُعتبر البن الأوغندي من الكنوز المخفية في عالم القهوة، حيث يجمع بين التنوع البيئي الغني والتقاليد الزراعية العريقة، مما يمنحه نكهات فريدة ومميزة، وفي هذا المقال، سنستعرض بالتفصيل كل ما يتعلق بالبُن الأوغندي، من أنواعه ومناطق زراعته إلى خصائصه النكهية، بالإضافة إلى تأثيره الاقتصادي والاجتماعي.
البن الأوغندي
البن الأوغندي هو نوع من القهوة يُزرع في أوغندا، إحدى الدول الإفريقية المعروفة بإنتاج البن عالي الجودة، وتشتهر أوغندا بمناخها الاستوائي ومرتفعاتها التي تصل إلى أكثر من 1800 متر فوق سطح البحر، مما يوفر بيئة مثالية لزراعة البن، خاصة سلالات روبوستا وأرابيكا مثل SL14 وSL28.
يمتاز البن الأوغندي بمذاق غني ونكهات مُعقدة تتراوح بين الفواكه الحمراء والحمضيات والشوكولاتة، وقد يختلف الطعم حسب طريقة المعالجة، سواء كانت مغسولة أو طبيعية أو بتخمير لاهوائي، ويُعتبر خيارًا مثاليًا لعشاق القهوة المختصة الذين يبحثون عن تجربة نكهة فريدة بطابع إفريقي أصيل.
أنواع البُن الأوغندي
تُنتج أوغندا نوعين رئيسيين من البن: روبوستا وأرابيكا، ويُشكل روبوستا حوالي 80% من الإنتاج، بينما يُمثل أرابيكا النسبة المتبقية، وتُزرع هذه الأنواع في مناطق مختلفة من البلاد، مما يُضفي تنوعًا في النكهات والخصائص، وسوف نتعرف على أنواع البُن الأوغندي خلال السطور التالية:
أولًا: بن روبوستا الأوغندي
يُعد روبوستا هو النوع الأكثر انتشارًا في أوغندا، حيث يُمثل ما يقارب 80% من إنتاج البلاد من القهوة، ويُزرع عادة في المناطق المنخفضة والوسطى من البلاد مثل حوض بحيرة فيكتوريا، حيث المناخ دافئ والرطوبة عالية، مما يمنحه صفاته المميزة.
- النكهة: يتميز روبوستا الأوغندي بنكهات قوية، مكثفة، وغالبًا ما تحمل طابعًا ترابيًا أو خشبيًا، مع لمسات من الكاكاو الخام أو الجوز المحمص، فالطعم عميق وقوي، وقد يكون مُرًا بعض الشيء في الخلفية، خاصةً إذا تم تحميصه بدرجة داكنة.
- الحموضة: منخفضة جدًا إلى شبه معدومة، وهذه إحدى السمات الأساسية التي تميزه، مما يجعله مناسبًا لعشاق القهوة ذات الطابع القوي غير الحمضي.
- القوام: قوامه سميك وغني، مع رغوة كثيفة عند تحضيره كإسبريسو، كما يحتوي على نسبة كافيين مرتفعة، ما يجعله خيارًا مفضلًا للقهوة الفورية ومزائج الإسبريسو لزيادة القوة والتركيز.
ثانيًا: بن أرابيكا الأوغندي
رغم أن نسبة إنتاج أرابيكا أقل من روبوستا في أوغندا، إلا أن قيمته التجارية أعلى، ويرتبط غالبًا بالقهوة المختصة ذات الجودة العالية، ويُزرع في المناطق المرتفعة مثل جبل إلغون شرق البلاد، أو جبال رونزوري غربًا، حيث الطقس أبرد والتربة أكثر خصوبة.
- النكهة: يمتاز الأرابيكا الأوغندي بنكهات معقدة وفاخرة، قد تشمل نغمات من التوت الأحمر، الليمون، اليوسفي، أو حتى الزهور البيضاء، وفي بعض الأحيان يُلاحظ وجود لمسة من الشوكولاتة أو الكراميل، لا سيما عند تحميصه بدرجة متوسطة.
- الحموضة: متوسطة إلى عالية، وتُعد الحموضة من السمات الإيجابية في هذا النوع من البن، حيث تُضفي على النكهة طابعًا فاكهيًا وانتعاشًا مميزًا دون أن تكون مزعجة.
- القوام: ناعم إلى متوسط القوام، مع ملمس حريري لطيف في الفم، حيثُ يحتوي على نسبة كافيين أقل من روبوستا، لكنه يقدّم توازنًا رائعًا بين الطعم والرائحة.
هل البن الأوغندي حامض؟
البن الأوغندي ليس حامضًا بشكل عام، ولكن درجة الحموضة تختلف باختلاف نوع الحبوب وظروف الزراعة، فإذا كنت تفضل القهوة ذات الحموضة المنخفضة والنكهة القوية: بن روبوستا الأوغندي هو الخيار المناسب، أما إذا كنت تستمتع بنكهات فاكهية وحموضة معتدلة إلى مرتفعة: بن أرابيكا الأوغندي يُقدم تجربة مميزة.
أفضل أنواع البن الأوغندي من متجر ديو كوفي
يُقدم متجر "كوفي ديو" مجموعة مميزة من أنواع البن الأوغندي المختصة، التي تتميز بنكهاتها الفريدة وجودتها العالية، وفيما يلي أبرز هذه الأنواع:
1- ماكيتا
تُعد قهوة ماكيتا واحدة من أبرز أنواع القهوة المختصة القادمة من أوغندا، وتتميز بزراعتها في مناطق مرتفعة ومعالجتها الفريدة التي تضيف إلى نكهتها طابعًا غنيًا ومعقدًا.
مميزات ماكيتا:
- تمتاز بإيحاءات التوت والزبدة والحمضيات والزبادي اليوناني مع لمسة من الفواكه الاستوائية.
- تُجفف بطريقة طبيعية وتُخمّر بشكل لا هوائي مما يعزز من تعقيد نكهتها.
- حصلت على تقييم 87.25 نقطة من هيئة القهوة المختصة مما يضعها ضمن فئة القهوة البلاتينية.
- تنتمي إلى سلالة SL28 المعروفة بجودتها العالية ونكهتها الفاكهية المتوازنة.
- تُزرع على ارتفاع يتراوح بين 1500 و1800 متر مما يُسهم في تطوير نكهات القهوة بشكل مثالي.
- تتوفر بأحجام مختلفة تناسب جميع الاحتياجات، منها 125 جرام، 250 جرام، 500 جرام، و1000 جرام.
2- بنجاكا
قهوة بنجاكا هي واحدة من أنواع القهوة المختصة المتوفرة بمتجر ديو كوفي، وتتميز بمعالجتها بطريقة التجفيف الطبيعي، مما يمنحها نكهات غنية ومعقدة تعكس طابع المنطقة.
مميزات بنجاكا:
- تُعالج قهوة بنجاكا باستخدام طريقة التجفيف الطبيعي، حيث تُجفف حبوب القهوة في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس، مما يساعد على امتصاص الحبوب للنكهات الطبيعية من الفاكهة المحيطة بها.
- تتميز القهوة بنكهات فاكهية واضحة، مع لمحات من التوت والحمضيات، مما يضيف إليها طابعًا مميزًا.
- تُزرع حبوب قهوة بنجاكا في مناطق مرتفعة، مما يُسهم في تطوير نكهاتها بشكل مثالي.
- حصلت القهوة على تقييم عالٍ من قبل خبراء القهوة، مما يضعها ضمن فئة القهوة المختصة.
3- مويزي
تُعد قهوة مويزي خيارًا مثاليًا لتحضير القهوة التركية، الإسبريسو، والكابتشينو، واللاتيه، بفضل تحميصها المتوسط الذي يبرز النكهات بشكل متوازن، فإذا كنت من محبي القهوة المختصة وتبحث عن تجربة جديدة، فإن قهوة مويزي تقدم لك نكهة غنية وقوامًا كثيفًا يضمن لك تجربة قهوة استثنائية.
مميزات مويزي:
- ينتمي البن إلى سلالة كاتيمور، المعروفة بمرارتها المنخفضة، مما يمنح القهوة طعمًا ناعمًا.
- يحتوي على سلالتي إس إل 14 وإس إل 28، اللتين تم تطويرهما في معامل سكوت الكينية، مما يساهم في قوام القهوة الممتلئ.
- يقدم نكهات غنية بالكاكاو والجوز والفواكه الحمراء، مع قوام كثيف يعزز من تجربة الشرب.
- مناسب لتحضير القهوة التركية، الإسبريسو، والكابتشينو، واللاتيه، بفضل تحميصه المتوسط الذي يبرز النكهات بشكل متوازن.
- يُعد خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن قهوة أفريقية ذات طابع مميز ونكهات معقدة.
4- فيني إيريسا
اكتشفوا تجربة فريدة مع قهوة فيني إيريسا القادمة من أعالي المزارع التي تقع على ارتفاع يصل إلى 1750 متر، قهوة مميزة تجمع بين سلالات نادرة وطريقة معالجة مغسولة تمنحها نكهات متوازنة وغنية تُرضي ذائقة عشاق القهوة.
مميزات فيني إيريسا:
- مصنفة ضمن الفئة الفضية بحصولها على 83.8 نقطة من هيئة القهوة المختصة.
- مصنوعة من سلالات SL14 وSL28 المعروفة بجودتها العالية وقوامها المتماسك.
- تتميز بنكهة فريدة تجمع بين التوت، الأناناس، الفواكه الاستوائية، الزبدة، والشوكولاتة.
- معالجة مغسولة وتخمير عادي يعززان من وضوح النكهات وتوازنها.
- مناسبة لتحضير القهوة المقطرة، الإسبريسو، وحتى القهوة التركية حسب الذوق.
- تأتي بوزن 250 جرام لتناسب الاستهلاك اليومي وتقديم تجربة مميزة بكل فنجان.
في الختام نكون ذكرنا لكم ما هو البن الأوغندي وأنواعه وتعرفنا على أبرز خصائصه ونكهاته الفريدة، إلى جانب طرق التحضير المناسبة له، وأهم الأسئلة الشائعة التي تدور حوله، فإذا كنتم من عشّاق القهوة وتبحثون عن تجربة غنية بطابع إفريقي مميز، فإن البن الأوغندي خيار يستحق التجربة.
إضافة تعليق